Sopa de tomate e veganese! / Tomato soup and Veganaise!

Andei preocupado nesses dias com a minha dieta, pois vendo as postagens anteriores percebi que andei comendo muita soja, e como tudo em exagero faz mal decidi variar um pouco e fazer uma sopa de tomate bem temperada. Primeiro refoguei cebola e alho no azeite, depois fui adicionando vários temperos diferentes, como páprica e pimenta-do-reino, adicionei o suco de tomate, um pouco de sal e mais temperos pra finalizar, dentro de 10-20 mins está pronto! Bem gostoso! Nota 9! I've been a little worried these days about my diet, after seeing some previous posts I noticed I've been eating too much soy, so I chose to vary a little by doing this well spiced tomato soup. Firstly I braised onions and garlic in olive oil, then added different condiments, such as paprica and pepper, added the fresh tomato juice, salt and some more spices, within 10-20 mins it's done! Really yummy, a 9!

Hoje foi definitivamente um dia cansativo e atarefado para mim, mas tudo valeu a pena pois almocei num restaurante vegetariano muito bom! Quase 90% dos pratos eram completamente veganos, então fiquei ainda mais satisfeito. Comi um prato maravilhoso de glúten com maionese caseira (feita à base de cenoura) e uvas-passas que não pude acreditar! Então, consegui pegar a receita da bendita e aqui vai a minha primeira tentativa de maionese vegana caseira, que achei que ficou ótima pra primeira tentativa, nota 8, porque estava querendo muito comer maionese de novo! Sei que está um pouco parecido com mostarda, mas a veganese é uma ótima substituta pra maioneses comuns! Today was definetely a tiring and busy day for me, but it was all worth while because I had lunch in this marvelous veggie restaurant! Almost 90% of the dishes were completely vegan, so I got even more satisfied. I ate this marvelous dish made of gluten with this veganaise (carrot based) and raisins that I could not believe in! So, I got the recipe of it and here goes my first attempt with this home made vegan mayonnaise, that I believed has turned out pretty decent for a try out, an 8, just because I really missed eating it! I know that it's a little mustard-like, but the veganaise is an excellent egg-based mayonnaise replacer!

Salada e açaí! / Salad and açaí!

Bem, faz tempo que eu não como uma boa salada, então hoje aproveitei que estava com muita preguiça pra cozinhar qualquer coisa, então preparei esta salada rápida, porém bem gostosa e nutritiva. Depois de limpar bem os vegetais, cortei alguns tomates, mini-cenouras, alface e algumas alcaparras, temperei com azeite (de praxe), sal e pimenta-do-reino. Bem gostoso e revigorante! Nota 8! Well, it's been a long time since I don't eat a nice salad, so today I decided to make one cos I was so lazy to cook anything, I prepared a very good, nutritious and easy-to-do salad. After cleaning the vegetables really nicely, I cut some tomatoes, mini-carrots, lettuce and a few capers, tempered with olive oil (as usual), salt and pepper. Really good and revigorating! Score 8!

E pra sobremesa, açaí! Com um pouco de tapioca grossa. Essa fruta local que eu tanto amo. O consumo de açaí vem desde os tempos antigos pré-coloniais, em que os índios de toda a Amazônia já extraíam a fruta e dela faziam um suco nutritivo e muito calórico. Para maiores informações clique aqui. And for dessert, açaí! With a little bit of thick tapioca. This local fruit that I adore so much. The consumption of açaí comes from the ancient times before colonialism, where indians from all the Amazon already extracted the fruit and made a very nutritive and caloric juice. For more info click here.

Tapioca doce! / Sweet tapioca!

Atendendo a pedidos, o x-vegano publica agora, a primeira receita doce, que como todas as outras é hiper fácil de se realizar. Usei farinha de mandioca (que na minha região chama-se de tapioca) e doce de leite sem lactose. Numa frigideira grande coloque a tapioca formando um disco e espere a massa ligar e depois vire-a, adicionando o doce de leite e dobrando. Realmente delicioso!!! Nota 10 sem pensar duas vezes! Answering to some requests, x-vegano posts today the very first sweet recipe, that like the others is really easy to execut. I used cassava flour (tapioca in my region) and lactose-free condensed milk (made of soy milk). In a wide pan put the cassava flour forming a disk and wait until the dough bonds and then turn it upside down, adding the condensed milk and folding the dough. Really delicious!!! Score 10 without second thoughts!

Carne de Soja / Soy meat

Carne de soja bem temperada sempre fica gostosa. E bem fácil de preparar também, neste caso eu fiz um prato de soja bem básico, hidratei por 5 mins, refoguei com cebola e tomate no azeite, adicionei molho shoyu e pronto, fica uma delícia! E se comer com arroz e batata palha fica melhor ainda, nota 9! Well-spiced soy meat always turns out delicious. And it's really easy to cook as well, in this recipe I did this really simple dish, hidrated for 5 mins, braised with onion and tomatoes in olive oil, added soy sauce and there you go, really yummy! And if you eat it with rice and potato cheaps it gets even better, I give it a 9!

Como podem ver, dei o pé na bunda do meu coelhinho antigo e fiquei com esse novo, nao costumo dar nomes a seres inanimados, se tiverem alguma sugestão é só gritar. As you can see, I ditched my old bunny and got to be with this new one, I'm not used to name things that do not move, if you have any suggestion just yell.

Shimeji! / Hon-Shimeji Mushroom!

Hon-shimeji na manteiga costumava ser o meu prato favorito, mas desde que me tornei vegan venho fazendo esta receita com pouquíssimo azeite e molho shoyu e continua ficando delicioso! Não existe segredo algum para esta receita, este delicioso cogumelo pode ser frito no próprio óleo que libera quando aquecido, no caso deixei-o perder um pouco de água e entao adicione um pouco de molho shoyu, sal e azeite. Delícia! Nota 9! Buttered Hon-Shimeji used to be my favorite dish, but ever since I turned vegan I've been executing this recipe with a little bit of olive oil and soy sauce, and it still gets marvelous! There's no secret with this recipe, this wonderful mushroom can be fried in its own oil while it's being heated, let it lose some water and then add soy sauce, salt and olive oil. Delish! 9!

Como vocês podem ver, meu chocolate sem crueldade está quase acabado, meu querido amigo Thiago me visitou hoje para almoçar e para nós assistirmos à "A Carne é fraca", vídeo que mostra as crueldades cometidas pelos matadouros para que a carne que você come chegue até a sua mesa. Se quiserem uma cópia desse vídeo muito esclarecedor é só me falar, darei algum jeito para conseguir para todos. As you can see, my cruelty-free chocolates are almost done, my dear vegan friend Thiago came over to have lunch and watch "The meat is weak", a video that shows the cruelties committed by slaughterhouses so that the meat you eat gets on your table. If you want a copy of this very elucidative video just let me know, I'll manage to get you all copies.

Churras Vegano em três passos fáceis! / Vegan Barbecue in three easy steps!

Sim! Sim! Sim! "Churrasco Vegano", são receitas que tirei do livro não-vegano Churrascos & Grelhados de Cecilia Norman, um livro bem antigo que achei jogado pelos cantos da minha casa. Esse livro tem várias dicas de vegetais para serem levados à grelha, e muitas opções que podem ser veganizadas. Aqui vão os três passos fáceis pra um churrasco vegano de sucesso!. Yes! Yes! Yes! Vegan Barbecue, these are recipes taken from the non-vegan book called Churrascos & Grelhados by Cecilia Norman, a very old book that I found lying around in my house's corner. This book contains many tips to make veggie barbecues, and many options that can be veganaised. Here you'll see three easy steps to make that successful vegan barbecue you want!

1. Usei shitakes frescos e cebolas, mas podem ser usados também muitos outros vegetais como batatas e beringelas. As cebolas são cortadas ao meio e temperadas unicamente com sal e pimenta-do-reino, já os shitakes são temperados com um molho à base de azeite, salsa picada, sal, um pouco suco de limão e pimenta-do-reino. I used fresh shitake mushrooms and onions, but many other vegetables can be used in this same recipe, such as potatoes and aubergine. The onions are cut in half and spiced with only salt and pepper, the fresh shitakes are tempered with a sauce made of olive oil, parsley, salt, some lemon juice and pepper.

2. Disponha os vegetais numa grelha e regue os shitakes com o molho. Tampe a grelha e deixe cozinhar por 20-30 minutos. Vire-os para grelhar os dois lados e depois sirva quente. Lay the vegetables in a grill and sprinkle the fresh shitake mushrooms with the sauce. If possible, cover the grill and let it cook for 20-30 mins. Remember to turn them around so that both sides get nicely cooked and then serve it hot.


3. E finalmente, coma tudo sem pensar duas vezes! Sempre uso azeite extra-virgem para temperar o prato já terminado, fica ainda mais gostoso (dica portuguesa para o X-vegano)! And finally, eat it all without second thoughts! I always use extra-virgin olive oil to tempere any dish, it gets even more delicious (a portuguese tip to the X-vegano)!

Esse é um dos pratos que mais gosto, e como sou um fã de cogumelos darei nota 10, porque é simplesmente delicioso, prove você também! This is one of my favorite dishs, as I'm a big mushroom fan I'll give it a 10, because it's simply delish, do it yourself!

Páscoa vegana e Lasanha! / Vegan Easter and Lasagna!

Olá, esta é a minha primeira postagem neste meu blog de culinária vegana. Me chamo Gustavo, moro em Manaus, Brazil, e sou vegetariano há quase quatro anos e me tornei vegano há três meses, desde então tenho me empenhado mais na cozinha e tenho criado algumas receitas ou adaptado algumas que antes continham carne ou laticínios. Hello, this is my first post in my personal vegan culinary blog. My name is Gustavo, I live in Manaus, northern Brazil, and I've been a veggie for almost four years and became vegan about three months ago, since then I've put some hardwork in my kitchen and created some recipes or veganaised some that contained meat or dairy.



É Páscoa! Se você pensava que um vegano nao comia chocolates, está muito enganado! A verdade é que a maioria dos chocolates não continham leite, mas as grandes empresas como a Nestlé, que só prejudicam a economia local, invadiram o mercado com chocolates ao leite e desde então não se vêem mais chocolates sem lactose. Na imagem podemos ver o coelhinho da Páscoa que minha mãe me deu com a cesta repleta de chocolates sem crueldade (não está tão repleta, porque já comi vários, lol) . It's Easter! If you think a vegan can't eat chocolates, you're very wrong! The truth is that most chocolates were milk-free, but the big companies such as Nestlé, that can only harm local economy, have flooded the market with milk-based chocolates and ever since you can't see lactose-free chocolates that often. In the picture there's my Easter Bunny that my mom gave me with a nest loaded with cruelty-free chocolates (it's actually a bit empty, I ate a lot, lol).

Lasanha! Sim, sim! Veganos comem lasanha... Usei massa de lasanha sem ovos (a base de sêmola), tofu frito, carne de soja com ervilhas e tofu temperado com pimenta-do-reino e azeite em cima pra nao ficar muito seco. Ficou deliciosa! Nota 9, boa nota pra minha primeira experiência com lasanha vegana! Lasagna! Yeah, yeah! Vegans do eat lasagna... I used eggless lasagna dough, fried tofu, soy meat with peas and tofu tempered with pepper and olive oil sprinkled on top so it didn't get too dry. Delicious! I give it a 9, great score for a first lasagna experience!